Tapes de porc Ral d’Avinyó al toc de caramel

Temps de preparació: 15 min

Dificultat: mitjana

Llista d’ingredients:

• 1 peça de llom de porc
• sal
• sucre

Si et falten idees per preparar aperitius, aquestes tapes de llom al caramel són una delícia. Una recepta molt senzilla per començar un àpat de la millor manera. Tingues-ho en compte i prepara’n de més, perquè els convidats voldran repetir!

Preparació

1. Talla a rodanxes d’un dit la carn tendra de porc.
2. Posa una paella al foc i escalfa-la. Sense posar-hi oli, posa la carn amb la part amb més greix a baix.
3. Dóna-li la volta 3 minuts després. És molt important que no es passi per aconseguir la melositat esperada.
4. Cobreix la superfície de la carn amb dues cullerades de sucre.
5. Amb un bufador de cuina, caramel·litza la part superior del porc fins que surtin bombolles. El caramel s’ha de fondre sobre la carn. L’objectiu és que els dos ingredients s’acabin barrejant i agafin el gust l’un de l’altre.
6. Treu la carn del foc i talla-la a rectangles de mida per a un mos. Procura que cadascun dels trossos conservi el caramel.
7. Quan tallis la carn, expulsarà el suc de la cocció. Reserva’l i redueix-lo en una paella amb una mica de sal i sucre.
8. Col·loca cada peça en una cullera o forquilla per servir tapes i aboca-hi un raig de la salsa de caramel reduïda per sobre.

Aquesta tapa és una manera immillorable de començar un àpat que no oblidaràs. Atreveix-te a fer els menjars especials des de l’aperitiu i aconsegueix l’excel·lència en la teva cuina. Enamoraràs la família des del paladar!